Si scrive Andare a fondo o Andare affondo?

Entrambe le forme sono accettate. Bisogna ammettere, però, che la locuzione "a fondo" è senz'altro più usata dell'avverbio affondo. Personalmente noi la consigliamo!
Affondo, infatti, oltre che un avverbio, può essere la prima persona singolare dell'indicativo presente del verbo affondare (io affondo) e può avere anche la funzione di sostantivo maschile.